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中式烹调师

中式烹调师(技师)考证培训班招生简章

来源: 泉州市海英教育中心    发表于:2019-05-25 11:49:23   84人浏览


  中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。

  中式烹调师资格证等级划分:

  1、初级(国家职业资格五级)

  2、中级(国家职业资格四级)

  3、高级(国家职业资格三级)

  4、技师(国家职业资格二级)

  5、高级技师(国家职业资格一级)

  中式烹调师职业道德

  (1)职业道德基本知识

  (2)职业守则

  1)忠于职守,爱岗敬业。 2)讲究质量,注重信誉。

  3)尊师爱徒,团结协作。 4)积极进取,开拓创新。

  5)遵纪守法,讲究公德。

  基础知识

  (1)饮食卫生知识

  1)食品污染。 2)食物中。 3)各类烹任原料的卫生。

  4)烹任工艺卫生。5)饮食卫生要求 6)食品卫生法规及卫生管理制度。

  (2)饮食营养知识

  1)人体必需的营养素和热能 2)各类烹任原料的营养 3)营养平衡和科学膳食 4)中国宝塔形食物结构。

  (3)饮食成本核算知识

  1)饮食业的成本概念 2)出材率的基本知识 3)净料成本的计算 4)成品成本的计算。

  中式烹调师(技师|高级技师)考证培训班招生简章

  中式烹调师等级报考条件:

  初级(具备以下条件之一者)

  (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

  (2)在本职业连续见习工作2年以上。

  (3)本职业学徒期满。

  中级(具备以下条件之一者)

  (1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

  (2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

  (3)取得经劳动和社会行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

  高级(具备以下条件之一者)

  (1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。

  (3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。

  (4)取得高级技工学校或经劳动和社会行政部门审核认定,以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

  鉴定方式:分理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分以上者为合格。技师、高级技师鉴定还须进行综合评审。

  中式烹调师资格证报名相关事宜:

  (1)中式烹调师考证报名资料

  身份证复印件、毕业证书复印件、1寸3张蓝底(白底)照片;

  (2)中式烹调师考证报名时间

  需要报考中式烹调师考证的人员可随到随报,每月循环安排学习考试。

  (3)中式烹调师报名费用

  不同等级费用不一,具体费用价格可来电咨询。李老师/微信 18900330161


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